Самодельная домашняя коптильня прохладного копчения процесс тепловой обработки еды при помощи ароматизации, подрумянивания, приготовления или консервирования путём воздействия на неё дыма от горящего или тлеющего материала, чаще всего дерева своими руками: подробные фото и описание изготовления.
.
Приветствую самоделкиных! Хочу посоветовать вам, выстроить у себя на участке коптильню, в которой можно будет коптить продукты. Домашнее копчение намного вкуснее и безопаснее магазинного.
Процесс прохладного копчения происходит при температуре 15-25 градусов. Длительность может варьироваться от 1 суток до недели, все зависит от температуры и кол-ва, вида, заложенного в коптильную камеру продукта.
В отличии от горячего копчения, здесь мясо именно вялится и из него равномерно выходит влага, пропитывается ароматным дымком.
И так, давайте рассмотрим, что конкретно понадобится для создания коптильни прохладного копчения.
Материалы для изготовления коптильни:
- 1. металлическая труба 150 мм
- 2. труба 80 мм
- 3. стальной пруток
- 4. болт
- 5. барашковая гайка
- 4. железный лист 1 мм и 3 мм
- 5. деревянный брус
- 6. вагонка
- 7. гвозди
- 8. саморезы
- 9. кровельный материал
- 10. термометр
- 11. рейка
- 12. труба грандиозного диаметра или пустой баллон (для изготовления печки)
Пошаговая инструкция по созданию коптильни холодного копчения своими руками
1-ым делом изготовим коптильный шкаф из бруса и доски, желательно использовать вагонку лиственных пород дерева, просто потому как если взять сосновую доску -то при непосредственном нагреве в процессе копчения доска начнет выделять смолу и соответствующий сосновый запах.
Взят брус 5х5 см длинной 1.8-2 м и сделан каркас, вагонка тонкая обшивочная доска, продукт переработки древесины 15 шт по 3 м, размер 10х1.8 см. Днище коптильной камеры должно быть не ниже 50 см от уровня земли.
Каркас обшивается вагонкой, данный спец материал очень хорош, потому как доска к доске подходит в плотную и нет щелей
Дверь так же изготавливается из бруса и вагонки.
В днище коптильной камеры пропиливается отверстие под установку железного переходника для подсоединения трубы дымохода.
Так же сделал специальные салазки для поддона сбора жира и сам поддон.
В самой коптильной камере изготовлены металлические желоба под скос, для того чтоб жир стекал именно в поддон.
Из большой трубы Труба — музыкальный инструмент изготовил вот такую печь.
Данная печь имеет снутри колосниковую решетку из стального прутка, а в задней части переходник для подсоединения трубы дымохода.
В нижней части дверцы просверлены 10 отверстий они нужны для образования тяги.
Печь окрашена в черный цвет термостойкой краской. Для регулировки тяги прикручена железная заслонка.
Дымоход сборный и имеет несколько колен, то есть длину можно регулировать по длине.
К днищу коптильни прикручивается угловой переходник.
В топку закладываются дрова и разводится пламень, после того как дрова разгорятся — дверца закрывается, а отверстия внизу перекрываются заслонкой, то есть нужно отрегулировать чтоб дрова тлели, а не горели в полную силу.
Затем в коптильную камеру закладываются продукты. Коптить можно: мясо, сало, рыбу, курицу, колбасу и даже сыр.
И вот такие волшебные продукты Продукт — то же, что продукт питания, или пищевой продукт, — предназначенное для употребление в пищу непосредственно или после дальнейшей переработки получаются в итоге.
Как видите особо сложного нечего нет, весь процесс прост и понятен. Коптильня разборная, то есть после того как закоптили хотимый продукт саму печь и дымоход можно разобрать и убрать в сарай или гараж.
Сам Себе Строитель © https://sam-stroitel.com
